Resep Coto Makassar, Opsi Lain Mengolah Daging Kurban

Resep coto makassar berikut bisa menjadi opsi tambahan pengolahan daging kurban Anda. Daging kurban memang identik diolah menjadi sate tapi mengolahnya menjadi coto makassar bisa menjadi kebiasaan baru Anda di Idul Adha tahun ini. Kuahnya yang segar dan gurih, cocok sekali untuk disantap bersama keluarga. 

Resep coto makassar yang lezat.

Bahan Utama

Mengutip dari buku Kitab Masakan Kumpulan Resep Sepanjang Masa, berikut adalah bahan-bahan yang perlu Anda siapkan untuk membuat coto makassar: 

  • 450 gram daging sapi 
  • 250 gram babat 
  • 250 gram hati sapi 
  • 250 gram jantung sapi 
  • 2 batang serai, memarkan 
  • 1 ibu jari lengkuas, memarkan 
  • 1 ibu jari jahe, memarkan 
  • 3 lembar daun salam 
  • 250 gram kacang tanah yang telah digoreng dan dihaluskan 
  • 2,5 liter air cucian beras/tajin 
  • 1 sendok makan kaldu bubuk rasa sapi 
  • 6 sendok makan minyak goreng 

Bumbu Halus 

Daftar di atas adalah bahan utama dari coto makassar, namun Anda juga tidak boleh lupa untuk menyiapkan bahan untuk bumbu halusnya, yaitu: 

  • 10 buah cabai merah keriting 
  • 8 siung bawang putih
  • 10 gram tauco 
  • 6 butir kemiri yang telah disangrai 
  • 1 sendok makan ketumbar yang telah disangrai 
  • 1 sendok teh jintan yang telah disangrai 
  • 1 sendok makan gula merah 
  • 1 sendok teh garam
  • 1 sendok teh lada butir

Bahan Pelengkap

Resep coto makassar tidak hanya terdiri dari bahan utama dan bumbu halus. Ada juga bahan pelengkap yang tidak boleh ketinggalan, di antaranya: 

  • Bawang goreng 
  • Irisan daun bawang dan seledri 
  • Buras/lontong 
  • Sambal tauco

Jika semua bahan sudah siap, saatnya Anda untuk mengolah bahan tersebut untuk membuatnya menjadi coto makassar. Berikut langkah-langkahnya: 

  1. Rebus daging, babat, hati, dan jantung sapi hingga matang. 
  2. Memarkan serai, lengkuas, dan jahe. Masukkan ke dalam rebusan daging bersama dengan daun salam. 
  3. Setelah daging matang, angkat dan tiriskan, lalu potong dadu. 
  4. Haluskan semua bahan bumbu halus., sisihkan.
  5. Goreng kacang tanah dan haluskan, kemudian sisihkan. 
  6. Panaskan minyak di wajah, lalu tumis bumbu halus sampai harum. 
  7. Masukkan bumbu halus ke dalam kaldu hasil rebusan sebelumnya, lalu tambahkan kacang goreng halus. Didihkan. 
  8. Siapkan mangkuk, isi dengan daging dan jeroan yang telah dipotong dadu. Tuang kuah yang sudah matang ke mangkok. 
  9. Tambahkan bawang goreng, irisan daun bawang dan seledri di atasnya. 
  10. Sajikan coto makassar dengan buras yang telah dipotong-potong. Tidak lupa dengan sambal tauco agar lebih lezat. 
  11. Coto makassar pun siap disantap bersama keluarga di hari Idul Adha! 

Manfaat Kesehatan Resep Coto Makassar

Resep coto makassar di atas tidak saja bisa menjadi opsi menu Idul Adha Anda bersama keluarga. Namun, juga memberikan banyak manfaat kesehatan melalui bahan-bahan pembuatnya. 

Misalnya, bawang putih yang memiliki kandungan antioksidan, komponen antikanker, senyawa antibakteri, yang juga mampu melancarkan sistem pencernaan. Selain itu, ada juga serai yang kaya akan vitamin dan mineral, seperti vitamin A dan C, kalsium, kalim, dan juga folat. 

Jadi, bisa dikatakan coto makassar tidak hanya mengenyangkan tapi juga menyehatkan! Meski demikian, ada baik Anda melakukan konsultasi terlebih dahulu dengan dokter untuk memastikan kandungan gizi dari coto makassar itu sendiri. 


Anda bisa bertanya langsung dengan dokter terpercaya melalui aplikasi kesehatan keluarga SehatQ. Di sana, Anda juga meminta rekomendasi resep lainnya yang kaya nutrisi dan baik untuk kesehatan Anda dan keluarga.